Recettes sans gluten

Pancakes du petit déjeuner tout coco

Temps de préparation : 5 min

Temps de repos de la pâte : 30 min

Temps de cuisson : 6 min par pancake

Ingrédients pour 2 personnes : 3 oeufs, 3 c. à soupe de lait de coco, 3 c. à soupe rases de farine de coco, 1 c. à café d’huile de coco ½ c. à café de poudre à lever sans gluten

Fouetter les oeufs dans un bol et ajouter le lait de coco, la farine de coco, l’huile de coco et la poudre à lever, jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes. Dans une poêle bien chaude, verser une cuillère à soupe de pâte.

Retourner au bout de 3 minutes et faire cuire encore 3 minutes. Servir les pancakes avec une purée d’amandes ou de noisettes, une pâte à tartiner, une purée de fruits, une compote ou du miel liquide.

Flocons de sarrasin du matin

Temps de préparation : 3 min + trempage la veille

Temps de cuisson : 3 min

Ingrédients pour 2 personnes : 80-100 g de flocons de sarrasin, 2 pommes, 2 c. à soupe de fruits secs (abricots secs, figues et/ou raisins secs sultanines), 300 ml de boisson végétale (soja, amandes), 1 pincée de cardamome en poudre ou de cristaux d’huile essentielle cardamome

La veille, faire tremper les flocons de sarrasin, les fruits secs et la cardamome dans un bol et recouvrir de lait végétal.

Le lendemain matin, faire chauffer dans une casserole le contenu du bol et ajouter les pommes fraîchement râpées et le reste du lait végétal.

Cuire à feu doux pendant 3-4 minutes Servir chaud en automne ou en hiver.

Flans de bananes gluten free

Temps de préparation : 10 min.

Temps de cuisson : 30 min.

Ingrédients : 300 ml de boisson végétale riz-noisette, 3 oeufs, 2 bananes mûres, 2 c. à soupe de farine de sarrasin, 1 c. à café de cannelle Préchauffer le four à 160°C (thermostat 4) Dans un bol, battre les oeufs et ajouter la farine de sarrasin.

Délayer progressivement la boisson végétale.

Ajouter la cannelle

Couper les bananes en rondelles et les disposer au fond de 6 petits ramequins beurrés allant au four.

Répartir la préparation liquide sur les bananes.

Cuire 30 minutes et laisser refroidir au réfrigérateur.

Quiche No gluten

Temps de préparation : 20 min.

Temps de cuisson : 40 min + 5 minutes.

Ingrédients pour 6 personnes : 3 oeufs, 500 ml de lait de vache, 100 g de farine de maïs, 150 g de jambon cru, 10 tomates cerise, 1 petite courgette,100 g de fromage de chèvre, Poivre Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7)

Dans une poêle huilée, faites revenir à feu moyen les courgettes coupées en dés et les tomates cerise coupées en 2 pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, dans un saladier, battre les oeufs, verser la farine de maïs et le lait.

Ajouter le jambon cru coupé en lamelles, le fromage de chèvre émietté et les légumes chauds.

Saler, poivrer et ajouter selon les goûts poivre, épices ou aromates.

Verser dans un plat à tarte et cuire pendant 40 minutes.

Servir tiède ou froid avec une salade verte.

Moelleux au chocolat noir sans gluten

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients : 150 g de chocolat noir, 100 g de sucre de canne complet, 80 g de farine de châtaigne 70 g de beurre, 4 oeufs, 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 5).

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre et les ajouter au mélange.

Ajouter la farine.

Battre les blancs en neige avec la pincée de sel.

Mélanger délicatement les deux préparations et verser dans un moule préalablement huilé.

Cuire 25-30 minutes en surveillant les dernières minutes pour que le coeur du gâteau reste moelleux.

Cake Provençal

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 1h

Ingrédients : 200 g d’olives vertes et noires dénoyautées 3 oeufs, 150 g d’un mix de farine sans gluten, 100 ml d’huile d’olive ou de tournesol pression à froid, 125 ml de lait de vache, 150 g de fromage râpé, 200 g de dés de jambon, 1 sachet de poudre à lever sans gluten, Sel et poivre Préchauffer le four à 180°C (thermostat 5)

Couper les olives en 4.

Dans un saladier, battre les oeufs et ajouter la farine un peu de sel et poivre et mélanger.

Faire chauffer le lait avec l’huile et incorporer au mélange du saladier.

Ajouter l’emmenthal, les dés de jambon et mélanger.

Incorporer la poudre à lever et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Verser dans un moule à cake non beurré et enfourner pendant 45 min.

A la fin de la cuisson, démouler le cake et le laisser refroidir.

Servir des tranches de cake à l’apéritif ou avec une salade de tomates-basilic.

Angélique Houlbert

Nutritionniste