NUMERO : mars-avril 2013 – BL 45

Relevé de prix bio : et fausse image


Pourquoi le lait et la farine ?

 

Tout d’abord, l’étude de prix des pommes et des carottes n’a pas été reconduite cette année, pour des raisons saisonnières mais pourra être reconduite ultérieurement. Le lait est un des produits bio les plus consommés (selon le baromètre de l’Agence bio/CSA), la Normandie est une région à fort potentiel en production laitière. La farine a été choisie car les produits d’épicerie sont également des produits bio de grande consommation.

Étude du lait UHT demi-écrémé sur l’agglomération caennaise

 

Méthodologie, quels lieux d’études ?
Cette année l’étude évolue et s’étaye, une partie de l’analyse portera sur 10 points de vente autour de l’agglomération caennaise comme lors des relevés de prix de l’ONAB 2011.

Le choix des lieux d’étude pour l’agglomération caennaise cette année s’est porté sur 10 points de vente : 3 hypermarchés, 2 supermarchés, 2 hard-discounts et 3 magasins spécialisés bio. Les marchés ne seront pas présents cette année car la disponibilité du lait UHT demi-écrémé était peu importante sur ces lieux de vente.

Les relevés de prix ont été réalisés sur une période de neuf semaines, du 7 juin 2012 au 2 août 2012. Le lait biologique et conventionnel a été recensé toutes les deux semaines pour conserver la méthodologie de l’année passée et sur 10 points de vente.

Le lait demi-écrémé UHT (1litre) Le recensement du lait UHT demi-écrémé dans les différents lieux de commercialisation

Ce tableau présente le nombre de références disponibles pour le times en fonction des produits et de leurs marques). consommateur dans tous les types de point de vente sur la région caennaise.

On remarque que le lait bio UHT demi-écrémé est présent dans tous les points de vente étudiés.

Avertissement : le nombre de références n’est pas toujours le même, ceci étant dû aux ruptures de stock les jours de relevés de prix ou au contraire à l’arrivée de nouveaux produits.

 

 

Un lait UHT demi-écrémé bio, présent dans tous les types de point de vente Prix moyen du litre de lait UHT demi-écrémé par lière et par type de point de vente

 

Le graphique représente une moyenne des relevés effectués au cours des neuf semaines d’étude. Les prix de ces produits subissaient peu de variation. Le lait UHT demi-écrémé le moins cher est le lait conventionnel disponible en hard-discount à 0,67€/L. Les prix des laits UHT non bio entre hypermarchés et supermarchés sont assez proches, d’environ 0,8€/L. En ce qui concerne le lait bio, les supermarchés et les magasins spécialisés ont des prix équivalents à 1,2€/L de lait. Le lait bio en hard-discount reste le moins cher mais il faut noter que ce type d’enseigne propose peu de références en lait bio.

Très peu d’écart de prix entre les bouteilles plastiques et les briques de lait
Pour mener à bien le relevé de prix sur le lait, la vérification de l’écart de prix entre les briques et bouteilles plastiques était indispensable. En effet, dans certaines enseignes, on ne trouvait que des bouteilles plastiques ou au contraire que des briques. L’étude a été effectuée entre 2 produits similaires dans les hypermarchés et supermarchés pour comparer bouteilles plastiques et briques. L’échantillon d’analyse porte sur 24 produits. Après un examen de bouteilles et briques de lait de même marque, on peut constater que les bouteilles plastiques sont en moyenne 0,7 centime plus chères que les briques de lait, (la variabilité étant comprise entre 0 et 27 cen- Ce tableau présente le nombre de références disponibles pour le times en fonction des produits et de leurs marques).



Erika Moussel
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