Sans gluten : plongée au cœur d’un marché en mutation en réseau Bio

Le marché du sans gluten en France a connu une trajectoire singulière, différente de ses homologues internationaux. Après un démarrage tardif et un essor fulgurant, il traverse aujourd’hui une reprise mesurée, particulièrement dépendante des enseignes bio. Dans un dossier exclusif, Bio Linéaires décrypte en profondeur les tendances actuelles, les défis et les opportunités qui se présentent aux professionnels du réseau bio spécialisé avec les chiffres clés du marché en France et les tendances à l’international. De l’évolution historique aux perspectives de croissance, en passant par les attentes des consommateurs et les impératifs de qualité nutritionnelle, découvrez les clés pour naviguer avec succès dans ce segment de marché dynamique.

Ce dossier de Bio Linéaires offre une analyse approfondie du marché français du sans gluten, en mettant l’accent sur son évolution spécifique au sein du réseau bio. Il révèle que contrairement à d’autres pays, le marché français a décollé plus tardivement, en 2010, avant de connaître un retournement en 2016 et une reprise hétérogène depuis la période « Covid-inflation ».

Pour comprendre cette trajectoire, le dossier revient sur les trois temps forts du sans gluten en France :

• l’époque des pionniers où la prise de conscience de la maladie cœliaque a conduit au développement de produits à base de céréales sans gluten dans les magasins diététiques et bio,
• la période des « champions » (2010-2017), marquée par un décollage du marché en GMS et en réseau Bio, notamment grâce à l’intérêt des « Life Stylers » suivant le modèle américain, 
• la période actuelle (2017-2025) où la reprise succède au doute témoignant de la résilience d’un marché qui se concentre et fait face à des défis de réputation. 

Les atouts du réseau bio et les enjeux à relever

Notre dossier met également en évidence les atouts du réseau Bio face à ce marché ainsi que les enjeux à relever. Des acteurs du secteur comme Bruno Pierre, PDG d’ABCD Nutrition, Fabrice Fy, co-dirigeant de Nature & Compagnie, Alice Biau, category manager stratégique de Nutrition et Santé, Luc Charnay, repreneur de BioRévola, et Anja Kummerlein, directrice marketing Schnitzer France – Belgique – Hollande, partagent leurs perspectives sur ces défis. Avec aussi l’éclairage d’Anne-Sophie Pallas, responsable marketing de La Vie Claire, et de Biocoop qui annonce une « surperformance du sans gluten depuis 2023 – 2024 ».

En conclusion, ce dossier de Bio Linéaires offre une vision complète du marché du sans gluten en France, spécifiquement pour les professionnels du réseau bio. Il met en lumière les défis à relever en termes de goût, de prix et de qualité nutritionnelle, tout en soulignant les opportunités de croissance en répondant aux attentes d’un noyau de consommateurs fidèles et en séduisant de nouveau les « Life Stylers ». Une lecture indispensable pour tout acteur souhaitant se positionner stratégiquement sur ce marché en constante évolution.

Retrouvez notre dossier sans gluten dans notre dernier numéro : Bio Linéaires N°118 – Mai/Juin 2025

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