L’étiquetage du fromage à la coupe
L’étiquetage des fromages est désormais réglementé par le Code de la Consommation (articlesR112-1 àR112-33) et par le décret du
27 avril 2007 relatif aux fromages et spécialités fromagères, ainsi que, le cas échéant, par les décrets AOC. Les fromages se classent
selon 4 catégories: Appellation d’Origine Contrôlée– Appellation d’Origine protégée(AOC-AOP), identification géographique Protégée(
IGP), les fromages définis et les autres produits. Pour chaque catégorie, les mentions sur l’étiquetage sont donc obligatoires et sont
applicables aussi aux fromages biologiques.