Analyse sensorielle : aborder le fromage dans tous les sens…
Goûter, mais aussi sentir, toucher, regarder et pourquoi-pas écouter ! L’analyse sensorielle est un superbe outil qui nous permet de voir toute la complexité du produit, de le sélectionner, de savoir en parler et parfois de l’accorder. Savoir goûter un produit en mobilisant tous ses sens est un véritable exercice qui demande de l’entraînement. Le […]
