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Biscuits et gâteaux : variétés et utilisation (suite)

  Petit-beurre : le Petit Beurre ou Véritable Petit Beurre connu également sous ses initiales VPB est un biscuit originaire de Nantes qui a été mis au point en 1886 par Louis Lefèvre-Utile qui s’est inspiré de certains biscuits anglais. Il a une forme bien caractéristique carrée ou rectangulaire avec les bords de forme festonnée. […]

Biscuits et gâteaux : variétés et utilisation

  Biscuit cuiller : élaboré avec un minimum de 30% d’oeuf, ce biscuit de forme allongée et arrondi en surface possède une texture moelleuse et légère avec sur le dessus un sucrage lui procurant un croustillant. Non moulé, il doit être composé d’oeufs (avec indication du % dans la liste des ingrédients), de sucre et […]

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