Boisson végétale : alternative et saveur gustative
Préconisées initialement comme alternative aux produits laitiers pour les personnes allergiques ou intolérantes (lactose) ou ayant du
mal à digérer les laits animaux, les boissons végétales sont de plus en plus consommées. En effet, grâce à la créativité des fabricants
(amélioration de la texture, diversité des recettes) les boissons végétales ne sont plus « cataloguées » pour leur côté diététique ou
éthique,m ais aussi pour leur qualité gustative comme boisson ou en cuisine( de grands chefs cuisiniers les utilisent). Même si certains leur reprochent de n’avoir par les teneurs en calcium du lait de vache (sauf pour celles qui ont été enrichies ou pour l’amande) elles ont bien
d’autres atouts nutritionnels et sont généralement plus savoureuses. De plus, pour obtenir les meilleures garanties nutritionnelles, il faudra
aussi tenir compte de leur présentation liquide ou en poudre, et de leur procédé de fabrication…
