Sucre : qualité et coût En complément des produits à base de fruits, l’autre ingrédient de base employé est le sucre. Il est en bio, issu de la canne bio et est non raffiné. En conventionnel et dans l’industrie, on utilise généralement pour des raisons de coût, du sucre de betterave ou de […]
Matières premières : les différences Comme pour tous les produits biologiques, l’utilisation d’une matière première irréprochable est une condition de base pour la fabrication de confitures de haute qualité. La réglementation autorise plusieurs formes d’utilisation des fruits qui, selon les cas, auront plus ou moins d’impact sur la qualité gustative et nutritionnelle. On […]
Le magazine des magasins bio et des épiceries alternatives de proximité (EAP)
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