L’optimisation de la durée de vie des fruits et légumes
Vivants! Ce mot, à lui seul, résume toute la complexité de la gestion des fruits et légumes. Ainsi, cette notion de « vivant » engendre forcément celle d’évolution,
propre à tout être vivant. Les fruits et légumes évoluent donc, plus ou moins rapidement suivant les familles et
constitue l’une des clés de l’attractivité visuelle de votre rayon et de la rentabilité de celui-ci, par le biais de la notion de perte. Faisons le
point ici sur quelques règles essentielles devant être respectées afin de limiter cette évolution.
