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Motivations et comportements d’achats en magasins spécialisés

Le consommateur bio se décrit lui-même comme assez peu fidèle que ce soit à l’égard des produits et des marques que des différents lieux d’achats. Maintenant bien informé, il est vigilant et réactif à toute modification du rapport qualité/prix. Sa perception de la qualité se construit en premier lieu par les produits en eux-mêmes puis par l’importance du choix dans l’espace de vente et par le prix. L’attractivité du lieu de vente et la qualité des informations viennent ensuite. Circuit court, authenticité, les achats directement au producteur sont plébiscités ou quand ils lui sont impossibles, délégués au magasin dont il attend dans ce cas une préférence marquée pour des étalages issus de l’économie locale ou régionale. Sa principale motivation est la santé avec pratiquement au même niveau la préservation de l’environnement. Convaincu de la qualité nutritionnelle et du potentiel de saveurs supérieures des produits bio, il porte son attention à l’écologie du produit via l’emballage et les informations qui y figurent.
Après les informations sur l’origine des matières premières et le lieu de fabrication, de nouveaux besoins d’informations sont émergents: ils portent
sur des notions de garantie environnementale des producteurs et de garantie sociale de production.
Le budget consacré aux achats alimentaires bio est non extensible pour une majorité à l’exception d’une clientèle plus urbaine un peu plus jeune et
très sensible aux caractéristiques sociétales, voir éthiques de l’offre.
Le présent dossier est réalisé à partir d’enquêtes réalisées fin 2011 et en 2012. Pour traiter l’aspect comportemental et les attentes génériques du
consommateur bio en magasin spécialisé, une enquête spécifique auto administrée par mail a été réalisée en mai 2012.

La référence pour les professionnels de la distribution bio spécialisée et alternative

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