Originaire d’Asie (Inde et chine), le gingembre s’est d’abord fait connaître il y a 6 000 ans pour ses usages médicinaux. Petit à petit, ces usages culinaires se sont développés par l’intermédiaire des marchands arabes qui ont longtemps pratiqué le commerce de l’« épice blanche ». Ce sont ensuite les espagnols, qui dès le début du XVIe siècle, ont implanté […]
Des éructations, des ballonnements, la sensation d’être vite rassasié et surtout des douleurs à type de brûlures
qui apparaissent soit en mangeant soit une à trois heures après avoir mangé… ne cherchez plus, vos clients
sou rent certainement d’un ulcère gastrique ou duodénal.
Encore nommé safran des indes, le curcuma est, avec la coriandre, l’une des principales épices qui compose le curry, lui donnant ss belle
couleur jaune orangée. D’ailleurs en Chine on le nomme également « gingembre jaune », puisqu’il fait partie de la même famille que le
gingembre commun, celle des Zingibéracées.
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