Endive : priorité au bio …
L ’endive fait partie des légumes bio les plus difficiles à cultiver mais aussi à vendre. Sa production est difficile, longue (5 à 6 mois) et s’opère
en deux temps. En premier lieu une production de racine au champ puis le « forçage » dans des salles obscures spécifiques pour obtenir le
chicon. Sa vente en magasin est délicate car elle demande beaucoup d’attention en raison de ses problèmes de conservation et de sa qualité
visuelle. Il n’est pas étonnant de la retrouver dans le peloton de tête des légumes au taux de casse le plus important…
