Les épinards bio … faut pas s’en faire tout un plat…
Contrairement à ce que pouvait penser notre ami Popeye, la principale valeur de l’épinard n’est pas son taux de fer. Il en contient, mais
pas dans des proportions exceptionnelles. Originaire de l’Iran dont il tire son nom du persan, l’épinard aurait été introduit par les Arabes
en Espagne peu avant l’an mil, avant de gagner la France au temps des Croisés. Recommandés pour ses vertus digestives par les
médecins, sa consommation s’est réellement développée grâce à Catherine de Médicis qui en raffolait. Ce légume de la famille des chénopodiacées(
betterave, bette, carde…) est aujourd’hui cultivé dans toutes les régions tempérées pour ses qualités gustatives et nutritionnelles
