écrit par Burkhard Schaer – ECOZEPT Depuis quelques mois, les secteurs du lait bio en France et en Allemagne se retrouvent dans des situations opposées. En France, les prix sont sous pression, on observe des surproductions, certains éleveurs laitiers bio seraient même en train de retourner vers la pratique conventionnelle. Dans le même temps, outre-Rhin, le prix du […]
L’intérêt du consommateur pour le bio ne se dément pas Les ventes de lait sur produit bio poursuivent leur courbe ascendante, tous produits confondus, alors que celles du lait conventionnel stagnent. Portée par la grande distribution, la consommation se diversifie sur des produits plus élaborés et à plus forte valeur ajoutée. En volume L’engouement pour […]
Le marché du lait bio ne cesse de croître. Pour y faire face, l’aval s’adapte et diversifie ses fabrications (innovations produits, segmentation). Les collecteurs tentent tout de même de gérer la ressource de l’amont en gardant la main sur les conversions ou encore les modalités d’accompagnement. Alors, faut-il franchir le cap ? Et si la question à se […]
En 2013, la collecte de lait de vache Bio est restée très dynamique (+11,6% par rapport à 2012) et atteignait 499,3 millions de litres. Après un bref équilibre entre offre et demande (2012-2013), un déficit de collecte se profile à nouveau avec l’ouverture de nouveaux marchés et
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