Vitrines au rayon fromage coupe, le savoir–plaire
En vente arrière, comme en vente avant, la vitrine se doit de séduire les clients par une présentation attractive, et doit remplir pour cela trois objectifs incontournables : une bonne visualisation et un repérage par le client, une incitation à l’achat et une facilité de travail du personnel… Bonne visualisation et repérage par le client La […]
L’étiquetage du fromage à la coupe
L’étiquetage des fromages est désormais réglementé par le Code de la Consommation (articlesR112-1 àR112-33) et par le décret du
27 avril 2007 relatif aux fromages et spécialités fromagères, ainsi que, le cas échéant, par les décrets AOC. Les fromages se classent
selon 4 catégories: Appellation d’Origine Contrôlée– Appellation d’Origine protégée(AOC-AOP), identification géographique Protégée(
IGP), les fromages définis et les autres produits. Pour chaque catégorie, les mentions sur l’étiquetage sont donc obligatoires et sont
applicables aussi aux fromages biologiques.