Comme il est impératif de remettre au goût du jour les légumes secs, vous avez plusieurs cartes en mains pour les recommander à vos
clients, car à côté de leur faible coût et de leur longue conservation, ils représentent aussi un véritable trésor nutritionnel
Les Français consomment dix fois moins de légumes secs qu’il y a un siècle, soit seulement cinq grammes par personne et par jour. En effet,
depuis 70 ans, notre alimentation a connu de profonds changements : baisse de la consommation de fibres, augmentation des sucres simples,
diminution de l’apport en vitamines et minéraux et désormais la priorité est mise sur les protéines animales. Ces modifications expliquent
en partie la fréquence d’apparition des maladies dites de civilisation : obésité, diabète, cancers, maladies cardiovasculaires. Il est donc temps
de réhabiliter plusieurs fois par semaine ces précieux légumes secs…
Légumineuses : avantage cultural en bio La culture des légumineuses fait partie des principes de base de l’agriculture biologique. Elle permet d’améliorer la fertilité des sols et d’apporter un complément fourrager aux animaux de la ferme. Utilisées dans la rotation des cultures, qui est la succession planifiée dans le temps de plusieurs cultures sur le […]
Le magazine des magasins bio et des épiceries alternatives de proximité (EAP)
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