Logo Bio Linéaires 2023

Huile de noix : diététique et gustative à la fois…

Deux types d’huile de noix sont disponibles : l’huile de noix gastronomique et la vierge de première pression à froid. Les huiles dites gastronomiques sont chauffées pour mettre en avant leurs arômes et leurs saveurs. Elles auront un parfum caractéristique. Leur fabrication comporte trois grandes étapes : le broyage, la cuisson (le fourneau) et la pression. En revanche, les huiles vierges ne sont pas chauffées car on recherche en elles tous les éléments nutritionnels comme les vitamines E et les oméga 3. En bio, une attention particulière est portée à la sélection des matières premières. En effet, différents critères techniques, technologiques et gustatifs sont exigés pour faire une huile de noix de qualité.

La référence pour les professionnels de la distribution bio spécialisée et alternative

Cookie policy
We use our own and third party cookies to allow us to understand how the site is used and to support our marketing campaigns.