Le pain Bio – Le pain Bio Réglementation et bienfaits nutritionnels
Pour agencer leur rayon pain, la plupart des boutiques bio sont livrées par des artisans boulangers ou des boulangeries industrielles bio. En 2004, on comptait 2791 boulangeries, pâtisseries et terminaux de cuisson soit près de 60% des transformateurs bio. Ce secteur a perdu en deux ans 13% du nombre de ses opérateurs surtout chez les artisans boulangers essentiellement en raison de l’augmentation du prix des farines et des contrôles.
Pour bien comprendre les exigences de la certification bio et ses contraintes, nous reprenons ci-après les principales règles. Et pour mieux conseiller vos clients, nous présentons aussi les bienfaits nutritionnels du pain bio…
