Panais et topinambour : des légumes anciens à redécouvrir…
La période hivernale est un des moments les plus difficile à gérer dans le rayon des légumes bio. En effet, peu sont disponibles et les produits
de contre saison sont très mal venus surtout en bio ! C’est pourquoi, il est important de proposer de nouvelles références. Les légumes anciens,
oubliés apportent des solutions intéressantes pour redynamiser ce rayon ! Outre l’aspect offre, rappelons qu’ils répondent aux besoins
physiologiques et nutritionnels de notre corps (produits de saison) et qu’ils sont aussi importants à la fois pour les producteurs bio pour ses rotations
de cultures et pour la cuisinière pour la préparation de plats originaux et gustatifs…
