Les produits à base de soja sont omniprésents et concentrent un marché de 60 millions d’euros en magasins bio. À côté du tofu et des yaourts au soja, vendus sans difficultés, certaines petites nouveautés peinent à trouver leur place. Angélique Houlbert, notre nutritionniste, présente le kinako et les versions fermentées (tempeh, miso). Bio Linéaires fait […]
Grâce à d’excellentes qualités nutritionnelles, le soja tient depuis longtemps une bonne place dans les rayons des magasins bio. « Produit à la mode », il est également vendu en supermarché présenté sous différentes formes. C’est d’ailleurs l’un des aliments les plus consommés au monde. Cependant, des informations circulent sur d’éventuels dangers à consommer du soja semant le doute dans les esprits. Faut-il donc craindre de manger du soja ?
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