Les produits à base de soja sont omniprésents et concentrent un marché de 60 millions d’euros en magasins bio. À côté du tofu et des yaourts au soja, vendus sans difficultés, certaines petites nouveautés peinent à trouver leur place. Angélique Houlbert, notre nutritionniste, présente le kinako et les versions fermentées (tempeh, miso). Bio Linéaires fait […]
Un des pionniers de l’alimentation bio végétale et sans gluten L’origine de Nutrition & Santé Réseau bio (N&S) se confond avec celle des pionniers de l’alimentation bio et végétale en France, puisque sa marque Soy, la première à populariser les produits à base de tofu en France, est née en 1982. D’autres marques riches d’expérience […]
La majorité des magasins bio ne disposent pas de rayon spécifique vegan et peu de produits arborent un logo certifié vegan. C’est pourquoi, pour mieux orienter et conseiller les végannes, il est donc important de bien identifier et connaître les produits indispensables qu’ils utilisent. Voici, une liste non exhaustive, des plus basiques aux moins connus.
Les produits à base de soja sont parmi les produits phares du magasin bio. Ils ont permis à beaucoup de consommateurs de découvrir l’alimentation biologique et ainsi de bénéficier des avantages nutritionnels du soja. Par sa richesse en protéines, en sels minéraux et par sa pauvreté en graisse, il a aussi attiré de nouveaux consommateurs attentifs à leur santé qui ont voulu trouver une alternative aux produits carnés. Cette gamme, qui évolue sans cesse dans les magasins, a l’avantage de compter sur des fabricants très à la pointe en matière d’innovation qui proposent maintenant ce type de produits dans pratiquement tous les rayons. Enfin, la réputation des produits à base de soja souvent peu attirants et fades est bien révolue car les recettes s’associent désormais à des produits culinaires et goûteux.
L’une des meilleures manières pour se sentir bien dans son corps est d’opter pour une alimentation saine et variée. Et le soja y occupe une
place de choix. Faites pro ter toute la famille des nombreux bienfaits des produits Provamel. Les aliments au soja conviennent également
aux personnes qui doivent faire particulièrement attention en raison d’une intolérance au lactose, d’une allergie aux protéines de lait de
vache ou d’un excès au cholestérol.
La polémique autour du soja Le soja, comme beaucoup d’aliments, contient des phyto-oestrogènes. Une fois ingérées, elles agissent à la manière des hormones naturelles ou synthétiques, mais avec une efficacité 1000 à 2000 fois moindre, d’où un effet atténuateur in vivo. Ils appartiennent à la famille des isoflavones dont les plus répandus dans le soja […]
Le magazine des magasins bio et des épiceries alternatives de proximité (EAP)
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