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Les boissons végétales : des alternatives, mais pas seulement…

Longtemps considérées comme des alternatives aux laits animaux, sans lactose et sans protéines laitières, les boissons végétales sont désormais des aliments à part entière, achetées aussi bien par des végétariens que des omnivores sans problème de santé. Leurs atouts et leurs utilisations sont multiples. Zoom sur leurs qualités nutritionnelles. Les boissons végétales ne sont plus […]

Le tofu sous toutes ses formes

Remplacer la viande et les produits animaux en général par du soja devrait être un réflexe pour tous en vue de prendre non seulement soin de sa santé mais aussi de la planète. Le tofu en représente une des alternatives, désormais disponible sous de multiples formes et qui ne cesse de connaître des innovations successives.

Dossier Soja – Autres produits à base de soja

Miso Pâte fermentée, de couleur beige ou jaune pâle à brun foncé. Utilisation : sauces froides ou chaudes, soupes, accompagnements divers. Fabrication : fermentation très longue et traditionnelle (de quelques semaines à trois ans) grâce une bactérie (Aspergillus orizae) puis ajout d’eau et de sel marin. Mode de préparation : l’ajouter après cuisson Conservation : […]

La référence pour les professionnels de la distribution bio spécialisée et alternative

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