Rechercher
Fermer ce champ de recherche.
Rechercher
Fermer ce champ de recherche.

Légumes anciens : le renouveau du rayon !

La saison hivernale fait partie des périodes les plus délicates en matière de gestion du rayon des légumes bio. Peu de
produits sont disponibles et ceux de contre saison, comme les tomates, sont plutôt déconseillés en magasin bio ! Il
existe pourtant, des solutions pour dynamiser ce rayon, en mettant en avant des références qui séduisent curieusement
de plus en plus la grande distribution comme les légumes anciens ou oubliés…

Le rutabaga un légume à redécouvrir

Le rutabaga (Brassica napus) est aussi appelé chou-navet, chou de Siam, choux suédois, colrave (en Suisse). C’est un légume-racine appartenant à la famille des Brassicacées,
comme le navet et le radis. Bien qu’issus de cultivars différents, le chou-navet et lechou rutabaga sont assez proches.
Le chou-navet rutabaga a longtemps eu mauvaise réputation car c’était, lors de la seconde guerre mondiale,
avec le topinambour, un des seuls légumes que l’on pouvait «déguster». C’est une plante potagère résultant du mariage d’un navet et d’un choufrisé. Ressemblant au navet, sa forme est cependant plus allongée. De couleur jaune vert, le premier spécimen fut découvert à la fin du Moyen Âge et il fut réellement reconnu que vers 1620, par un botaniste suisse.

La référence pour les professionnels de la distribution bio spécialisée et alternative

Cookie policy
We use our own and third party cookies to allow us to understand how the site is used and to support our marketing campaigns.