Les algues fraîches sont les ingrédients idéaux à conseiller pour la cuisine pour de multiples raisons. Elles apportent des saveurs iodées, fumées voire sucrées bien particulières, peuvent se consommer crues ou cuites et accompagnent de nombreux mets. Autres atouts non négligeables : leurs apports nutritionnels exceptionnels…
Miso Pâte fermentée, de couleur beige ou jaune pâle à brun foncé. Utilisation : sauces froides ou chaudes, soupes, accompagnements divers. Fabrication : fermentation très longue et traditionnelle (de quelques semaines à trois ans) grâce une bactérie (Aspergillus orizae) puis ajout d’eau et de sel marin. Mode de préparation : l’ajouter après cuisson Conservation : […]
Le magazine des magasins bio et des épiceries alternatives de proximité (EAP)
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