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Rayon liquide – La vinification du raisin rouge bio

Sur le plan réglementaire le terme « Vin Bio » n’a pas d’existence légale car il est exclu de la législation des produits transformés « Bio ». Même si depuis le 1er janvier 2005 le logo AB est autorisé sur les étiquettes, la mention « Vin Issu de Raisin de l’Agriculture Biologique » y est obligatoire. Difficile donc pour le consommateur de s’y retrouver : le raisin est bio et le vin ?
C’est pourquoi, en attendant une législation sur la vinification « bio », qui est en cours d’étude, les professionnels de la viticulture bio ont mis en place, depuis quelques années déjà, des chartes privées (biodyvin, Fnivab, Nature & Progrès) pour garantir
une vinification « naturelle ». Nous reprenons ci-après les grandes étapes de la vinification du raisin rouge afin d’avoir un comparatif
avec le conventionnel….

Du vin bio pour 2012 !

Comme nous l’indiquions dans notre édition précédente, le règlement vinification biologique a été voté le 8 février à la quasi-unanimité (deux
Etats membres se sont abstenus). Ce vote clot trois ans de négociations parfois difficiles, focalisées principalement sur la question des sulfites
dans le vin. Rappelons que jusqu’à maintenant, seule la production des raisins était couverte par le règlement CEE Bio. Ce n’était pas le cas de
la vinification, d’où l’appellation « vin issu de raisins de l’agriculture biologique ».

Millésime bio fête ses 20 ans !

    De plus en plus d’exposants et de visiteurs L’édition 2012 en bref ● 588 exposants producteurs et négociants (+5% en un an) et 13 nationalités représentées, la France, l’Italie et l’Espagne constituant le trio de tête. Les vignobles autrichien et allemand ont renforcé leur présence avec des vignerons encore plus nombreux à participer. […]

Consommation modérée … de vin et santé …

« Le vin convient à l’homme d’une façon merveilleuse à condition d’être consommé raisonnablement par les malades comme les bien-portants en accord avec la situation de chaque individu »
Hippocrate

Viticulture bio : les différences…

L’argumentation est souvent peu aisée pour distinguer le vin « bio » du conventionnel. En effet, beaucoup de consommateurs estiment qu’un
vin est par définition un produit naturel élaboré à base de jus de raisin fermenté. De plus, le manque d’information sur l’étiquette renforce
cette idée! Seules apparaissent des informations d ’ordre réglementaire et administrative comme les mentions géographiques( Appellation
d’Origine Contrôlée(AOC), vin de Pays, vin de table) et les autres mentions obligatoires(indication de la teneur en alcool, nom ou raison sociale,
adresse de l’embouteilleur, Pays d’origine pour l’exportation, volume contenu dans la bouteille, numéro d’identification du lot). Toutes indications sur les additifs entrant dans la fabrication du produit fini,
exceptés les sulfites, y sont absentes. C’est pourquoi, pour bien différencier les vins
« bio » il est important de repartir de la culture du raisin(qui est soumis à la réglementation bio) et ensuite de comparer les différentes méthodes
de vinification qui ne sont pas encore réglementées par la réglementation CEE.

Vins « bio » : le secteur qui monte …

Depuis quelques années, le rayon des vins « bio » ne cesse de s’agrandir dans les magasins bio. Réservé jadis qu’à certains
propriétaires connaisseurs, ce rayon est devenu incontournable et même pour certains un produit d’appel! Toutefois, avec la
multiplication des offres et l’espace qui lui est dédié, les magasins ont parfois quelques difficultés à concevoir leur « cave bio ».
De plus, le personnel de vente n’est pas toujours bien armé en matière de conseils face aux nouveaux consommateurs de plus en plus
connaisseurs. En effet, l’aspect réglementaire n’étant pas encore complètement établi en matière de vinification, l’amplitude importante des prix selon les vins proposés et la multitude de produits présentés handicapent parfois certains d’entre eux.
A travers ce
dossier, quelques conseils pour vous aider…

Millésime bio : le « mondial » des vins «bio»

Que de chemin parcouru depuis la première édition du salon, en 1993 ! les quelques pionniers des origines ont fait des émules, et c’est
maintenant des quatre coins du monde que les exposants viennent à Montpellier faire déguster le fruit de leurs efforts pour produire des
vins de qualité et respectueux de l’environnement à des acheteurs eux aussi toujours plus nombreux. En effet, pour sa 18ème édition, qui
se tiendra du 24 au 26 janvier 2011, Millésime bio attend plus de 500 exposants et 3000 visiteurs…

La référence pour les professionnels de la distribution bio spécialisée et alternative

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