Les différents vinaigres biologiques
Parmi les condiments indispensables à mettre dans les placards, les vinaigres arrivent dans le peloton de tête. Mais comment sontils
obtenus et pourquoi, à l’image des huiles, faut-il en conseiller plusieurs à vos clients ? Zoom sur les différents vinaigres biologiques
de vos rayons.
Pourquoi consommer du vinaigre biologique
Avec à peine 2 litres de vinaigre par an et par personne, le vinaigre est un produit aux multiples facettes. Outre ses premières propriétés plutôt « culinaires » il est couramment utilisé pour ses bienfaits thérapeutiques. Il est même recommandé pour des taches ménagères (redonne de l’éclat au cristal, fixation des couleurs sur les tee-shirt) et, grâce à ses vertus répulsives, il est une bonne arme contre les moustiques. Sa fabrication en bio, la plus souvent traditionnelle, nécessite des soins particuliers et répond à des critères de sélection spécifique pour éviter certains traitements qui altèreraient ses qualités gustatives et nutritionnelles. Quelques explications pour bien le connaître et bien le conseiller…