NUMERO : mars-avril 2006

Ultra-Frais Bio – Un rayon à développer

Le rayon frais en magasin biologique ne cesse d’évoluer depuis quelques années suite à la demande des « nouveaux consommateurs bio ». Même si le taux d’équipement demeure encore limité, surtout dans les boutiques de petite surface, l’offre produit a, en revanche, quant à elle, évoluée de façon exponentielle. L’arrivée de distributeurs spécialisés dans le domaine du frais et de l’ultra frais a permis aux magasins de proposer des gammes de plus en plus larges. Selon les surfaces de vente de certains points de vente, ce rayon peut représenter entre 15% et 20% du CA. Après consultation auprès des professionnels et des experts de cette filière, nous vous donnons quelques conseils pour bien gérer ce rayon ...
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