NUMERO : Mai-Juin 2012

Un agréage précis pour une qualité optimale

Le printemps et l’été sont des périodes exaltantes pour le rayon fruits et légumes : renouvellement de la gamme, explosion des couleurs et des saveurs dans le rayon. Mais parallèlement, c’est aussi une période où le risque produit lié à la sensibilité accrue de certains fruits et légumes (légumes bottes, fraises, fruits d’été,…) peut entrainer un dérapage incontrôlé du taux de perte et donc de la rentabilité du rayon. Afin de limiter et d’anticiper ce risque, un agréage renforcé et précis doit être réalisé à chaque livraison.
Pour accéder à cette publication, vous devez acheter un de nos abonnements.