Focus sur l’huile de noix
Les noix ont fort bon goût, mais il faut les ouvrir. Souvenez-vous que, dans la vie, sans un peu de travail on n’a point de plaisir ».
Jean-Pierre Florian. C’est à partir de la mi-décembre jusqu’à la fin du mois de mars suivant que la précieuse huile de noix provenant
du noyer commun est produite. Les noix sont une excellente source d’huile puisqu’elles en contiennent de 50 à 70 %. Les
cerneaux de noix sont simplement broyés à la meule de pierre, puis l’huile est extraite par pression à froid, à température ambiante,
sans échauffement mécanique.
