De la torréfaction à la mouture
La Torréfaction Le café vert n’a aucun arôme et produirait une boisson sans goût et incolore. C’est pourquoi, on le torréfie pour lui donner le goût qu’on lui connaît. La torréfaction joue aussi un rôle important sur le développement des arômes. Mélange des cafés verts La qualité du café dépend en grande partie des mélanges […]
