Le raisin bio : fruit aux multiples vertus
I ssu de la famille des Vitacées, le raisin est une baie contenant des pépins. Il nous vient d’Asie Mineure au Ve siècle et sa culture s’est répandue
dans le Bassin méditerranéen et dans les régions à climat tempéré du monde entier. Si les Égyptiens et les Romains consommaient le raisin
de table en frais et en sec et si, dès la Renaissance, on s’est intéressé à l’amélioration et à la sélection de variétés de vignes destinées à sa
production, ce fruit restera malgré tout d’une relative rareté dans l’alimentation humaine jusqu’au tournant du XXe siècle. Après les agrumes, le
raisin est le deuxième fruit le plus cultivé au monde. Il est essentiellement transformé en boisson : élaboration du vin et des jus.
