Le rutabaga un légume à redécouvrir
Le rutabaga (Brassica napus) est aussi appelé chou-navet, chou de Siam, choux suédois, colrave (en Suisse). C’est un légume-racine appartenant à la famille des Brassicacées,
comme le navet et le radis. Bien qu’issus de cultivars différents, le chou-navet et lechou rutabaga sont assez proches.
Le chou-navet rutabaga a longtemps eu mauvaise réputation car c’était, lors de la seconde guerre mondiale,
avec le topinambour, un des seuls légumes que l’on pouvait «déguster». C’est une plante potagère résultant du mariage d’un navet et d’un choufrisé. Ressemblant au navet, sa forme est cependant plus allongée. De couleur jaune vert, le premier spécimen fut découvert à la fin du Moyen Âge et il fut réellement reconnu que vers 1620, par un botaniste suisse.
