NUMERO : Jan-Fev 2013 – BL 44

Conservation par séchage : déshydratation et lyophilisation…

La déshydratation des aliments Le séchage Le séchage est l’une des plus anciennes méthodes de conservation des aliments. Elle est en effet très répandue dans les pays où la présence du soleil y est importante (pays chauds et secs) mais aussi fréquemment dans les pays industrialisés à l’aide de techniques artificielles comme les fours et […]
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