En 2014, avec 13,2% des surfaces en bio, les PPAM bio sont reparties à la hausse. En effet, après avoir connu une baisse de -1% en 2013, on constate une reprise du secteur avec respectivement une hausse de +4% des exploitations (soit 1912 expl.) et +7% des surfaces bio (5057 ha à n 2014). De 2013 à 2014, l’ensemble des surfaces en conversion (C1, C2, C3) continue de progresser, mais à ha en 2013, soit une baisse de 140 ha. Ce qui est probablement dû à un recul des surfaces de plantes à parfum (lavande, lavandin) et aux mises en conversion (di ffculté technique en bio, pour lutter contre le dépérissement de la lavande).
Côté lieux de production, les PPAM sont essentiellement cultivées dans le Sud-Est de la France : en 2013, PACA et Rhône-Alpes représentaient 75% des surfaces en PPAM bio françaises et 41% des producteurs et producteurs-cueilleurs (notamment dans les départements du 26, 84, 07 et 04). D’autres régions se développent, comme le Languedoc- Roussillon, l’Auvergne (surtout la pour la cueillette dans les Cévennes et le Morvan), les Alpes, la Corse…
Le lavandin : plus de 16 000 ha (2014) dont 1 500 ha en bio (2013). Plus de 1 000 tonnes d’HE produite. La France représente + de 90% de la production mondiale
La lavande : plus de 3 800 ha (2014) dont 1 500 ha en bio (2013). Plus de 50 t de production. Concurrence de la Bulgarie (80 t en 2014 sur 120 t prévues)
La sauge sclarée : 135 ha en bio
Outre les filières équitables (Bio Equitable), il existe depuis maintenant plusieurs années, des filières solidaires en France. Différents programmes ont été mis en place par Bio Solidaire.
À ce jour, il existe 2 filières :
Le marché des PPAM bio est très diversifié, en raison de la multiplicité des secteurs : alimentaire, aromathérapie, cosmétique, détergence…
Il offre aux producteurs de nombreux débouchés, tous très différents mais qui lui demandent d’être très polyvalents pour répondre au mieux aux attentes de ces acheteurs. Cela implique d’avoir une certaine technicité et de se spécialiser dans le mode de transformation le plus adéquat.
On constate, de plus, une forte demande sur tous les marchés et les entreprises françaises sont à la recherche de production nationale. Toutefois, les coûts de production ne sont pas toujours su ffisamment maitrisés. Le désherbage reste un des points importants à la fois dans la réussite des cultures mais aussi sur le coût de revient.
La lutte contre les ravageurs reste aussi un handicap. Le fort développement de productions à l’étranger ces dernières années a aussi un impact sur le marché. Une meilleure organisation économique ainsi qu’une professionnalisation optimale permettrait d’assoir ce secteur qui est confronté à des marchés souvent étroits.
Enfin, la forte atomisation de la production est une contrainte majeure (trop peu de producteurs bio sont regroupés en coopératives ou SICA).
Néanmoins, des projets de regroupement émergent comme celui d’une distillerie mobile (initiative d’Agribio 04) qui permettra en juillet 2015 à un collectif de producteurs bio de fabriquer des HE.
La structuration de la filière déjà engagée semble donc une des solutions. C’est déjà le cas par exemple de la démarche de rapprochement les deux régions LR (Sud & Bio) et PACA (Bio de Provence) depuis un an, en vue de structurer une filière PPAM sur l’arc méditerranéen.
Le but est d’accompagner les agriculteurs bio de ces régions, pour développer les PPAM et répondre aux besoins des entreprises régionales à la recherche de matière première locale. En n, Bio de Provence a créée en mars dernier une commission PPAM régionale qui réunit des agriculteurs et des entreprises (privées et coopératives), afin d’accompagner la stratégie de développement de cette filière.
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