NUMERO : nov-Déc 2008

La Châtaigne – La châtaigne le fruit Bio par excellence

La châtaigne est le fruit comestible du châtaigner (Castanea vulgaris, de la famille des Cupulifères (Fagacées). Aujourd’hui plutôt délaissée, la châtaigne fut longtemps la base de l’alimentation humaine dans des régions entières. On appelait, d’ailleurs, le châtaignier «l’arbre à pain». La châtaigne est un akène; ne pas la confondre avec le marron, fruit du marronnier qui n’est pas comestible même si communément on appelle la crème de marron ou marron glacé; il s’agit en fait de châtaigne. Un poète italien de la Renaissance a inventé la légende du châtaignier : né de la fureur de Jupiter à qui l’une des nymphes de Diane, Néa, préféra se tuer plutôt que de perdre sa vertu. Le maître des dieux transforma sa dépouille en un arbre majestueux, le Casta Néa ; ses fruits garnis de piquants symbolisent cette triste aventure.
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