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Dans son étude intitulée, « Le marché des produits pour allergiques et intolérants alimentaires - Produits sans
gluten, à base de soja et laits délactosés : potentiel de croissance et positionnements porteurs à l’horizon
2016 "», XERFI démontre la montée en croissance de ce type de produits. Les chiffres de 2014 d' IRI sur le sans
gluten, semblent bien confirmer cette tendance.
