La lactofermentation… très écologique et hautement nutritionnelle
Ce mode de conservation par élévation de l’acidité est un des plus anciens modes de conservation permettant la préservation des qualités
nutritionnelles des aliments. Mais alors que la stérilisation ou la pasteurisation, appauvrit l’aliment, la lactofermentation, elle, l’enrichit !
Zoom sur cette méthode de conservation exceptionnellement bénéfique pour l’organisme.
