Dossier Soja – Bien connaître le soja, pour mieux le conseiller
Les produits à base de soja sont parmi les produits phares du magasin bio. Ils ont permis à beaucoup de consommateurs de découvrir l’alimentation biologique et ainsi de bénéficier des avantages nutritionnels du soja. Par sa richesse en protéines, en sels minéraux et par sa pauvreté en graisse, il a aussi attiré de nouveaux consommateurs attentifs à leur santé qui ont voulu trouver une alternative aux produits carnés. Cette gamme, qui évolue sans cesse dans les magasins, a l’avantage de compter sur des fabricants très à la pointe en matière d’innovation qui proposent maintenant ce type de produits dans pratiquement tous les rayons. Enfin, la réputation des produits à base de soja souvent peu attirants et fades est bien révolue car les recettes s’associent désormais à des produits culinaires et goûteux.
