Le lycopène fait partie de la grande classe des caroténoïdes, au même titre que le bêta-carotène, la lutéine, l’astaxanthine,
la zéaxanthine et la cryptoxanthine. Ce puissant antioxydant, abondamment retrouvé dans l’alimentation,
constitue une incroyable protection de la prostate, de la peau et du système cardiovasculaire.
Pesant entre 3 et 6 kg, la pastèque est originaire d’Afrique et plus précisément de la vallée du Nil. Fruit d’une plante annuelle à tige grimpante elle est soit ronde ou
ovale. Consommée essentiellement l’été nature, pour ses propriétés désaltérantes et ses saveurs légèrement sucrée, elle peut être aussi utilisée dans de multiples
préparations salées : en sauce, comme condiment (Etats-Unis), confite dans du vinaigre et également comme base à la fabrication de la bière (Russie). Découverte d’un
fruit malgré tout peu connu…
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