Les noix en général, toutes, regorgent de nutriments les plus précieux pour notre santé. Découvrons leurs nombreux bienfaits dévoilés à la suite de nombreux travaux et recherches scientifiques réalisés à travers le monde. L’amande douce (Prunus amygdalis) Fruit oléagineux puissamment énergétique Remplace la viande (20 g/100 g de protéines) Riche en la plupart des minéraux, […]
À côté de l’amande et des noix communes, tentent de se démarquer les autres fruits à coque comme les noisettes,
les pistaches, les cacahuètes et autres noix : du Brésil, de macadamia, de cajou ou de pécan qui regorgent également
de bienfaits nutritionnels mais malgré ce que l’on pense, possèdent chacune leurs propres spécificités.
L’utilisation de fruits secs et à coque a une place primordiale depuis l’antiquité dans de nombreuses recettes traditionnelles à travers
le monde (cuisine africaine, orientale, asiatique…). Essentiellement utilisés dans les pays occidentaux pour des régimes spécifiques
(végétariens), les sportifs et quelques plats régionaux, ils sont néanmoins indispensables à la santé. En effet, par leur teneur
en glucides à haut pouvoir énergétique, par leur richesse en matières grasses de qualité (acides gras insaturés) en vitamines et en minéraux
revitalisants (magnésium, calcium, fer, potassium…), ils répondent à des critères nutritifs très intéressants. Ils ont aussi, l’avantage
d’apporter une source importante de protéines (16 à 27%). Toutefois, leur qualité dépend en grande partie des étapes mises en oeuvre
pour obtenir ces produits. Ils sont classés en deux catégories: les fruits secs déshydratés, riches en sucres et les fruits secs oléagineux,
plutôt riches en graisses. Rapide découverte de ces produits et pourquoi les consommer « bio »…
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