Produits laitiers : un enjeu stratégique pour les magasins bio
Grande et Moyenne Surface (GMS), magasins spécialisés bio, la concurrence s’articule autour de quelques produits de base qui sont les
marqueurs et les incitateurs à des achats plus larges. Les produits laitiers constituent dans chaque magasin un univers de produits indispensables
et porteurs d’une image de qualité et de prix qui sera projetée sur l’ensemble du magasin. Pour les magasins spécialisés bio ils
sont une possibilité réelle de déperdition de clientèle vers la GMS. Ils peuvent tout aussi bien permettre de gagner des consommateurs avec notamment
une offre en produits issus de lait d’origine animale diversifié.
