Les salades sous toutes leurs formes…
Selon les Saintes Ecritures, Moïse avait conseillé aux israélites d’entourer l’agneau Pascal avec de la salade en commémoration de son exil;
On trouve des représentations de la salade surles tombes égyptiennes 4500 ans avant J.- C. Elle devient un aliment incontournable avec
les Grecs et les Romains qui lui donnent toutes ses lettres de noblesse. En France, la salade aurait été introduite au 14e siècle dans la cité
papale d’Avignonet à la Renaissance, Léonard de Vinci présente la Déesse de la fécondité dans un nid de mâche. A compter du 17e siècle, les
cultures s ’organisent en plein champ, sous châssis et sous cloches. La culture de la salade est aujourd’hui une affaire de spécialistes. Elle a bénéficié
de nombreuses améliorations et nous offre une multitude de variétés toute l’année.
