Les barres énergétiques à base de céréales, de fruits secs et de graines oléagineuses ont souvent bien mauvaise presse et sont réputées pour être caloriques et dénuées de tous nutriments essentiels. Elles ont pourtant toute leur place dans vos rayons à condition de bien les sélectionner et surtout de bien les conseiller.
L’utilisation de fruits secs et à coque a une place primordiale depuis l’antiquité dans de nombreuses recettes traditionnelles à travers
le monde (cuisine africaine, orientale, asiatique…). Essentiellement utilisés dans les pays occidentaux pour des régimes spécifiques
(végétariens), les sportifs et quelques plats régionaux, ils sont néanmoins indispensables à la santé. En effet, par leur teneur
en glucides à haut pouvoir énergétique, par leur richesse en matières grasses de qualité (acides gras insaturés) en vitamines et en minéraux
revitalisants (magnésium, calcium, fer, potassium…), ils répondent à des critères nutritifs très intéressants. Ils ont aussi, l’avantage
d’apporter une source importante de protéines (16 à 27%). Toutefois, leur qualité dépend en grande partie des étapes mises en oeuvre
pour obtenir ces produits. Ils sont classés en deux catégories: les fruits secs déshydratés, riches en sucres et les fruits secs oléagineux,
plutôt riches en graisses. Rapide découverte de ces produits et pourquoi les consommer « bio »…
Le magazine des magasins bio et des épiceries alternatives de proximité (EAP)
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