NUMERO : Jan-Fev 2012

Biscuits et gâteaux : les ingrédients (suite)

Levure chimique ou levure de boulanger : les différences.   La levure chimique ou poudre à lever ou encore poudre à pâte a pour objectif de remplacer la levure de boulanger (ou levure de panification ou biologique) en ayant la même action : faire lever la pâte et l’aérer. Contrairement à la levure de boulanger qui est […]
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