Le goût du bio

Dans le cadre du salon Millésime Bio qui se tiendra à Montpellier les 23, 24 et 25 janvier, l’Association Interprofessionnelle des Vins Biologiques du Languedoc-Roussillon (AIVB-LR) a mandaté Ipsos afin d’enquêter auprès des consommateurs français et allemands sur la perception qu’ils ont des vins « bio ». En effet, ces deux marchés sont aujourd’hui les leaders en terme de consommation de « vin » bio. De façon générale, l’étude révèle que les français consomment et achètent plus de vin « non bio » que leur voisins allemands. Ils ont davantage entendu parler de vin bio que leurs voisins. En revanche, le vin bio reste encore peu acheté comparativement au vin « non bio ». Les français comme les allemands se montrent sensibles à l’engagement environnemental et équitable associé au vin bio, mais ils perçoivent dans de moindres mesures, les bénéfices liés au produit (goût, santé).

A partir du mois de janvier, Bio linéaires s’enrichit d’une nouvelle rubrique destinée à la dégustation des produits en vente chez les détaillants bio. Cinq ou six produits seront ainsi présentés dans chaque numéro. Cette rubrique sera animée par Jean Bretagne, cuisinier de son état, mais aussi enseignant et fondateur de l’Association européenne pour le développement de la Bio gastronomie.

Dans cette troisième rubrique, Jean Bretagne nous livre quelques conseils de santé très avisés… mais aussi l’une de ses recettes secrètes.

Dans ce numéro, notre ami Jean Bretagne nous livre quelques présentations et recettes de produits de saison.