NUMERO : Jan-Fev 2012

Choux bio : variétés et qualité…

Originaire d’Europe, ce légume qui se cultive toute l’année fait partie de la famille des crucifères. Il est composé de multiples variétés et est le plus souvent consommé d’octobre à mars car il est utilisé dans de nombreuses recettes hivernales. Avec une consommation moyenne selon les variétés d’environ trois kilogrammes par an et par personne, le chou possède d’intéressantes propriétés nutritionnelles et diététiques. Grâce à ses multiples formes, couleurs et goûts, il est aussi un atout dans le rayon des fruits et légumes. En bio, selon les variétés, la zone de production la plus importante se situe en Bretagne avec le chou fleur…
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