NUMERO : Mars-avril 2011

Endive : priorité au bio …

L ’endive fait partie des légumes bio les plus difficiles à cultiver mais aussi à vendre. Sa production est difficile, longue (5 à 6 mois) et s’opère en deux temps. En premier lieu une production de racine au champ puis le « forçage » dans des salles obscures spécifiques pour obtenir le chicon. Sa vente en magasin est délicate car elle demande beaucoup d’attention en raison de ses problèmes de conservation et de sa qualité visuelle. Il n’est pas étonnant de la retrouver dans le peloton de tête des légumes au taux de casse le plus important…
Pour accéder à cette publication, vous devez acheter un de nos abonnements.