NUMERO : Septembre – Octobre 2014

Le fenouil bio : le légume au goût anisé…

Ramassé sur les bords des chemins en Chine, en Egypte, en Grèce et sur le littoral méditerranéen, le fenouil était utilisé à l’antiquité pour ses fonctions culinaires et médicinales (désinfectant, amaigrissant…). De nombreuses autres vertus lui ont été conférées depuis : anti-venin au Moyen-Age, anti-démons et chasseur de mauvais esprits en Italie, rafraichisseur d’haleine en Angleterre… Ce légume épice ne trouvera sa place dans la cuisine française que grâce à Catherine de Médicis qui le cultivait dans son potager secret…
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