NUMERO : jan-fev 2010

Le régime Atkins…

Pionnier des régimes “Low Carb”

C’est dans les débuts des années 1970 que le Dr Robert Atkins,
un cardiologue américain, persuadé que ce n’est pas parce qu’on
mange trop que l’on grossit, a décidé de publier son propre régime.
Pour lui, ce sont les GLUCIDES, consommés de façon excessive,
qui ont des effets néfastes sur le poids et la santé. C’est
le déséquilibre métabolique qu’ils engendrent qui est la cause la
plus fréquente de l’embonpoint. Selon Atkins, le facteur commun
à toutes les personnes qui souffrent de surpoids serait une
intolérance aux hydrates de carbone (Glucides) qui se manifeste
soit par des problèmes d’assimilation des glucides, soit par la
présence d’antécédents de diabète ou pré-diabète dans la famille
proche. En éliminant cette classe de nutriments, on contrerait
ce déséquilibre métabolique et on pourrait ainsi retrouver
un poids de forme.

Objectif

Le but de ce régime est que l’organisme se serve de la graisse
stockée comme combustible et non plus des glucides. Biologiquement,
quand on supprime totalement les glucides de l’alimentation,
l’hypophyse sécrète une hormone dite « de mobilisation
des graisses ». Le corps pour produire de l’énergie, va donc
directement puiser dans ses réserves de graisses. La combustion
incomplète de ces graisses va produire des composés carbonés,
appelés cétones, qui seront ensuite éliminés par les urines et la
respiration. Le programme du Dr Atkins est basé sur cette élimination
de corps cétoniques, seul signe que le corps « brûle »
ses graisses.

Principales règles

Pas ou très peu de Glucides

Pas de comptage de calories

Pas de restriction sur les aliments autorisés et ce jusqu’à satiété

Ne manger que lorsque le corps le réclame

Ne pas se forcer à finir son assiette

Boire à volonté (eau et boissons édulcorées)

Faire de petits repas fréquents

Pour les produits industriels : bien lire la teneur en Glucides

A qui s’adresse t-il ?

Vous pouvez le conseiller en priorité aux bons vivants et aux
hommes d’affaires qui n’ont pas de réticences à manger les aliments
autorisés (plats en sauce, repas riches en lipides etc.). Les
femmes ont parfois beaucoup plus de difficultés à le suivre car il
est l’antithèse de tout ce qu’elles ont pu faire jusqu’à présent en
matière de régime.

1 régime, 4 phases

1ère phase – L’induction
Durée : 1 à 2 semaines selon le poids à perdre

Comment : pas plus de 20 g par jour de glucides. C’est la condition
primordiale pour déclencher l’état de cétose

Quoi : 20 g de Glucides = 3 portions de : salade ou crudités ou
légumes cuits.

2ème phase – La perte de poids contrôlée –
phase de réintroduction

Comment : Faire réintroduire des glucides riches en fibres

Combien : 5 g en plus par jour, sur une semaine à chaque fois.

Quoi : légumes, fruits, laitages et céréales complètes en petites
quantités tant que la perte de poids se poursuit. Si le poids se
stabilise, c’est que la quantité de glucides quotidienne est trop
importante, il faut la diminuer.

But : détecter le seuil personnel de tolérance aux glucides
5 g de Glucides = 25g de riz cuit, ½ pomme, 1 petit suisse


3ème phase : La stabilisation

Quand : A moins de 5 kilos du poids souhaité

Comment : faire réintroduire des glucides jusqu’au niveau de stabilisation
du poids.

Combien : 10 g par jour de glucides en plus

But : Adopter progressivement des habitudes alimentaires pouvant
se poursuivre sur le long terme

4ème phase : La poursuite du régime à vie
Quand : Quand le poids souhaité est stable depuis 4 semaines

Comment : toujours en regardant la teneur en glucides et en
adaptant en fonction de l’activité physique.

Combien : 45-100 g maxi de Glucides par jour
70 g de Glucides = 35g de pain aux céréales (14) + une orange
(14) + 100g de carottes (10) + 200g de lentilles (30)

Pari osé ou véritables preuves scientifiques ?

Ce régime a été longtemps critiqué, mais force est de constater
que les résultats obtenus à court et à long terme sur les patients
du Dr Atkins sont là. Les régimes « pauvres en féculents » ou encore
« Low carb » seraient plus efficaces que les régimes de type
méditerranéen ou les régimes pauvres en calories et en graisses.
Pour perdre du poids rapidement (en un mois par exemple), le
régime Atkins serait idéal.

Feu vert sur : Aliments riches en graisses et/ou en protéines : Viandes,
volailles, poissons, fruits de mer, charcuteries, oeufs, fromages,
beurre, huiles, olives, avocat ; Vinaigre, Jus de citron,
édulcorants.


Feu orange sur :
Légumes

Feu rouge sur :
Sucre et produits sucrés, céréales et produits céréaliers (riz,
pâtes, semoule, biscottes, pain, farines…), fruits frais ou
secs, en compote ou en jus, légumineuses, oléagineux, lait,
yaourt, fromages à pâte molle et fromage frais, boissons
sucrées, carottes, betteraves, pommes de terre, maïs.

L’avis de la diététicienne

Les + :
pas de sensation de faim car les graisses permettent
une meilleure satiété que les glucides, pas de calories à compter,
amincissement rapide, pas de pilule amaigrissante, facile à
suivre en société et sur le court terme. Possible effet hypotenseur
et anti-triglycéridémique. La diminution des glucides de
manière générale est une chose très positive pour la plupart de
vos clients type « adultes sédentaires » qui souhaitent perdre du
poids. Toutefois, le choix des aliments contenants des glucides
l’est encore plus. Ainsi, il est primordial de prendre en compte
l’index glycémique, c’est-à-dire le pouvoir glycémiant, des aliments
en ne conseillant que les aliments à IG bas.

Les – :
peu de variété dans le choix des aliments, excès de mauvaises
graisses, présence d’édulcorants de synthèse, mauvaise
haleine à cause de la cétose, risques de perturbations intestinales
(constipation), et risque de reprise de poids car un organisme
privé de sucre stocke de manière plus efficace tous les glucides
consommés en prévision d’un autre épisode de « famine ».