Enfin, les intestins ne sont plus relégués au rang de simples évacuateurs de déchets ! On sait désormais que ce sont des organes formidables dotés de propriétés exceptionnelles sur la santé et leurs nombreux effets bénéfiques sont attribués non seulement au microbiote mais également à l’intégrité de la muqueuse intestinale. Zoom sur de nouvelles souches […]
Parmi les probiotiques, il existe un couple incontournable : L-acidophilus et Bifidobacterium bifidum, à conseiller dès le plus jeune âge pour équilibrer le microbiote intestinal.
Quand on pense à un lait fermenté, on songe tout de suite au yaourt classique mais à côté de cet incontournable des repas, il existe d’autres laits fermentés, comme le kéfir et le lait ribot qui gagnent à être connus de vos clients autant pour leurs goûts que pour leurs vertus nutritionnelles.
Ce mode de conservation par élévation de l’acidité est un des plus anciens modes de conservation permettant la préservation des qualités
nutritionnelles des aliments. Mais alors que la stérilisation ou la pasteurisation, appauvrit l’aliment, la lactofermentation, elle, l’enrichit !
Zoom sur cette méthode de conservation exceptionnellement bénéfique pour l’organisme.
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